• Ryszard Jargoń, Obsługa konsumenta. Część 1, Warszawa, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Spółka Akcyjna, 2000 ISBN 83-02-07844-1.
• Barbara Koziorowska, Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych, Warszawa, Wydawnictwo SGGW, 1998 ISBN 83-00-03176-6.

Wnętrze restauracji

Restauracja – zakład gastronomiczny z obsługą kelnerską, którego głównym celem jest żywienie konsumenta.

W restauracji dania przygotowywane są na indywidualne zamówienie, produkowane głównie z surowców (rzadziej z półproduktów i gotowych potraw). Asortyment uzupełniają napoje zimne i gorące, alkohole, wyroby cukiernicze i towary handlowe (papierosy, słodycze itp.). Często posiadają odpowiedni do charakteru obiektu wystrój wnętrz i specjalizację w rodzaju kuchni (regionalna, narodowa). Ponadto restauracje świadczą usługi rozrywkowe (np. dancingi), dodatkowe (np. catering), przygotowane są do organizowania przyjęć okolicznościowych i obsługi grup.

Istnieje wiele zakładów specjalistycznych będących odmianą restauracji o zwężonym zakresie podawanych potraw i napojów, np.: pizzerie, gospody, zajazdy.

Sieciowe bary szybkiej obsługi często mylnie nazywane są restauracjami.